La Secretaría de Salud (Ssa) ordenó una revisión urgente de las condiciones sanitarias bajo las que se preparan, almacenan y distribuyen alimentos en las unidades hospitalarias del sistema público del país, luego del brote de gastroenteritis por Salmonella que afectó a 135 médicos residentes y de alta especialidad en el Hospital General de México (HGM) Dr. Eduardo Liceaga. La inspección abarcará distintas instituciones federales de salud y buscará detectar de manera preventiva deficiencias que puedan representar riesgos para pacientes y personal médico.
Revisarán preparación, almacenamiento y suministro de alimentos
El secretario de Salud, David Kershenobich, informó que instruyó a distintas dependencias e instituciones sanitarias para extender las verificaciones más allá del Hospital General de México.
La Dirección General de Epidemiología, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Comisión Coordinadora de los Institutos Nacionales de Salud y Hospitales de Alta Especialidad participarán en las acciones, junto con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), IMSS-Bienestar y Petróleos Mexicanos (Pemex).
El objetivo, explicó el funcionario, es llevar a cabo una “revisión profunda de las condiciones higiénico-sanitarias de los servicios de alimentación en sus unidades hospitalarias”.
Las verificaciones se concentrarán en las distintas etapas del manejo de comida dentro de los hospitales: preparación, almacenamiento, conservación y suministro, además de las condiciones sanitarias en cocinas y comedores.
“He solicitado que estas revisiones se realicen con carácter urgente y que sus resultados sean informados a la Secretaría de Salud”, aseveró Kershenobich.
La Secretaría indicó que las investigaciones en otros institutos nacionales de salud y hospitales de referencia ya comenzaron “con el propósito de identificar y atender oportunamente cualquier otro evento que pudiera representar un riesgo.”
Las labores de vigilancia quedarán también bajo seguimiento de la Dirección General de Epidemiología y Cofepris, encargadas de establecer, con base en evidencia, las causas de los incidentes sanitarios que sean detectados y aplicar las medidas correctivas correspondientes.
Brote en el Hospital General detonó las inspecciones
La decisión de ampliar las revisiones se produjo después de que en el Hospital General de México se detectara un brote de gastroenteritis infecciosa aguda asociado temporalmente con el consumo de alimentos proporcionados por el comedor institucional, cuyo servicio estaba subrogado.
El episodio fue identificado el 31 de agosto, luego de observarse un incremento repentino de casos entre médicos residentes y de alta especialidad. En total fueron contabilizadas 135 personas afectadas, con síntomas como dolor abdominal, diarrea, fiebre leve y vómito.
Los estudios de laboratorio confirmaron la presencia de Salmonella spp. y, en dos pacientes, también se encontró una coinfección por Escherichia coli enterotoxigénica.
De los afectados, 41 tuvieron que ser hospitalizados para vigilancia y tratamiento. En la actualización más reciente proporcionada por el HGM, 23 de ellos todavía permanecían internados.
Kershenobich señaló que “las personas afectadas han recibido atención y todas se encuentran en buenas condiciones” y sostuvo que “desde el primer momento nuestra prioridad ha sido y es proteger la salud de las y los residentes, atender a quienes resultaron afectados e investigar con rigor las causas de este evento”.
También subrayó las obligaciones de las instituciones hacia el personal en formación: los residentes “cumplen una tarea fundamental en nuestros hospitales, su formación exige mucho de ellas y de ellos, y las instituciones tenemos la responsabilidad de garantizarles condiciones adecuadas, dignas y seguras para desarrollar su labor”.
Comedor cerrado e investigación sobre posibles responsabilidades
En paralelo con la investigación sanitaria, la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno abrió desde el 3 de septiembre un expediente para establecer si existen responsabilidades administrativas relacionadas con lo sucedido en el Hospital General de México.
El 4 de septiembre se efectuó una visita de verificación para recopilar documentos, testimonios y otras evidencias, además de inspeccionar los procedimientos de recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos y el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.
“El comedor permanece cerrado desde el 1 de septiembre mientras continúan las investigaciones”, informó la dependencia.
Por ahora, la investigación continúa abierta y aún se esperan resultados de laboratorio e información adicional. La Secretaría Anticorrupción precisó que “Hasta este momento no existe una determinación definitiva sobre la causa de la contingencia ni sobre posibles responsabilidades de personas servidoras públicas”.
También informó que “El Órgano Interno de Control en la Ssa abrió un expediente en el que se investigarán las probables responsabilidades de la persona moral que presta el servicio subrogado del comedor destinado a médicos residentes y, eventualmente, determinar las acciones correspondientes”.
Antes de que el caso derivara en una revisión más amplia, médicos residentes habían advertido sobre problemas recurrentes en el comedor del HGM, entre ellos alimentos servidos fríos, largos tiempos de espera y utensilios sucios. En una carta solicitaron revisar los procedimientos de almacenamiento, manipulación y preparación de alimentos, así como la limpieza del material utilizado.
El brote registrado en el Hospital General de México convirtió las condiciones de los servicios de alimentación hospitalaria en un asunto de alcance nacional. La revisión ordenada por la Secretaría de Salud permitirá conocer si las irregularidades detectadas corresponden a un caso aislado o si existen riesgos semejantes en otras unidades del sector público.
Los resultados de estas inspecciones serán relevantes no sólo para establecer responsabilidades por lo ocurrido en el HGM, sino también para reforzar los controles sobre la inocuidad de los alimentos que reciben diariamente médicos, trabajadores y, en su caso, pacientes. La respuesta de las autoridades y las medidas correctivas que se adopten determinarán si el episodio deriva en cambios permanentes para garantizar condiciones sanitarias seguras dentro de los hospitales públicos.
Fuentes
SALUD México [SSalud_mx]. (2026, septiembre 6).
Mensaje del secretario de Salud, Dr. David Kershenobich. La Secretaría de Salud, en coordinación con las instituciones del sector, continúa con las acciones de vigilancia sanitaria y epidemiológica, así como las medidas preventivas en las unidades de Salud. (Video adjunto). X.
Arellano, C., Gómez, C., Saldaña, I. (2026, septiembre 6).
Ssa ordena revisión urgente de cocinas de hospitales tras brote de salmonela. La Jornada.
Gómez, C., Poy, L. (2026, septiembre 4).
Brote de salmonelosis afecta a 135 médicos en el Hospital General. La Jornada.
Aristegui Noticias. (2026, septiembre 6).
Secretaría Anticorrupción investiga brote de salmonela en Hospital General de México.
